Land vs Sea is deels een puzzel, deels een spel. Speel als Land of Zee (of de Cartograaf in een spel met 3 spelers). Elke speler speelt met 2 dubbelzijdige hex tegels die een mix van land- en zeevormen bevatten. Om beurten leggen ze elk een tegel om samen een kaart te maken. Land legt tegels aan om landgebieden te voltooien, en Zee legt tegels aan om zeegebieden te voltooien. Voltooide gebieden leveren een punt per tegel op landgebieden voor Land, zeegebieden voor Zee. Sommige tegels leveren bonuspunten op voor wie het gebied voltooit waarin ze liggen. De spelers kunnen dus besluiten om gebieden van rivalen strategisch te voltooien om hun bonuspunten te verdienen. Met andere tegels kunnen spelers hun tweede tegel spelen, of de tegel van een andere speler stelen - maar niet zijn laatste tegel!
Door het gebruik van 2 dubbelzijdige tegels (de ene zijde altijd onthuld en de andere altijd verborgen tot ze gespeeld worden) is er gedeeltelijke informatie om rond te plannen, en ook enkele verrassingen. De spelers vullen weer tot 2 tegels aan uit een keuze van 2 open stapels tegels.
De strategie van het spel bestaat uit het zorgvuldig plaatsen van tegels om te scoren uit zo veel mogelijk land- of zeegebieden, terwijl je de kansen van je rivalen om te scoren uit de tegels die je speelt zo klein mogelijk maakt. Let op de mogelijke speelbeurten van je rivalen, en controleer het tempo strategisch met Speel opnieuw en Steel tegels. Kijk uit naar mogelijkheden om waardevolle bonuspunten te scoren in jouw en je rivalen' gebieden. Kies zorgvuldig tegels terwijl je je hand aanvult om je op je volgende beurt voor te bereiden.
Het spel eindigt als de laatste tegel is geplaatst. De speler of het team met de meeste punten wint.
